La maca es un tubérculo y además uno de los superalimentos más nutritivos, pero menos conocidos.
La planta de maca, conocida científicamente como Lepidium meyenii, a veces se lo conoce como ginseng peruano. Se cultiva en condiciones duras a alturas muy altas por encima de los 13 000 pies (4 000 metros) en la Cordillera de los Andes en el centro de Perú.
La maca tiene una larga y colorida historia de uso culinario y nutricional. Sus primeros usos e atribuyó a los incas en los Andes peruanos, y se cree que los guerreros la utilizaban para tener energía.
De hecho, debido a su valor nutricional como alimento, algunas evidencias sugieren que es posible que lo Incas no hayan sido los primeros en utilizarla.
La planta de la maca es un vegetal crucífero perteneciente a la familia Brassicaceae y se relaciona de forma botánica con el brócoli, repollo, coliflor y la col rizada. Sin embargo, cabe destacar que la maca está más relacionada con la mostaza, nabo, repollo, berro de jardín y el berro.
Los nativos andinos han cultivado, preparado y comido maca durante miles de años. Y debido a que es un ingrediente común en la cocina peruana, se dice que la maca le proporciona a los platillos un delicioso sabor terroso.
La raíz es un superalimento que incluye muchos nutrientes
Puede que no sea una exageración decir que la densidad nutricional de la maca y sus posibles propiedades energéticas han ayudado a hacer la vida más soportable en las elevaciones extremas y el clima desafiante de la Cordillera de los Andes.
Sin embargo, es importante saber que, aunque todas las partes de la planta de maca son comestibles, la raíz es el superalimento más nutritivo.
El polvo de raíz de maca se compone en promedio de 60 a 75 % de carbohidratos, de 10 a 14 % de proteína, 8.5 % de fibra alimenticia, 2.2 % de lípidos y además contiene una gran variedad de fitonutrientes y minerales:
- Más de 20 aminoácidos, incluyendo 8 aminoácidos esenciales
- 20 ácidos grasos de "calidad"
- Calcio y potasio
- Azufre, Sodio y Hierro
El contenido de proteína que tiene la maca existe en forma de polipéptidos y aminoácidos, incluyendo cantidades significativas de arginina, serina, histidina, ácido aspártico, ácido glutámico, glicina, valina, fenilalanina, tirosina y treonina. Con todos estos atributos, es fácil descubrir por qué el valor nutricional de esta raíz se considera a nivel de superalimento.
Propiedades antioxidantes y adaptógenas de la maca
La raíz de maca promueve los antioxidantes naturales dentro de su cuerpo, como el glutatión y la superóxido dismutasa.* Los antioxidantes son moléculas que ayudan a proteger sus células contra los radicales libres dañinos, que, en cantidades elevadas, se han relacionado con afecciones graves.
La maca se considera como un adaptógeno, una sustancia natural que ayuda a abordar diferentes tipos de estresores físicos y mentales. Se demostró que la maca promueve la homeostasis al normalizar la producción de hormonas del estrés y de esa forma lo ayuda a mantener la calma durante situaciones estresantes.*
Varios estudios han sugerido que la maca puede ayudar a mejorar su estado de ánimo, en especial en mujeres en periodo posmenopáusico.* La maca contiene compuestos vegetales llamados flavonoides, que se cree que son responsables de estos beneficios positivos en el estado de ánimo.*
Además, la investigación en humanos y animales demuestra que la maca en polvo podría ejercer efectos positivos en los niveles de energía y rendimiento atlético. En un estudio piloto de ocho ciclistas varones, los investigadores notaron que después de tomar un extracto de maca por 14 días, los ciclistas mejoraron su rendimiento en una de prueba contrarreloj de 40 km (alrededor de 24 millas).
Otros beneficios potenciales de la raíz de maca reportados tanto en estudios en humanos como en animales incluyen:
- Mantener la presión arterial dentro del rango normal.*
- Promover la salud ósea normal.**
- Crear efectos positivos en los niveles de energía.*
- Apoyar la salud normal de la tiroides.*
Aunque la maca tiene un beneficio extraordinario, es importante saber que no todos los polvos de maca son iguales.
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