Desde la antigua Grecia hasta Egipto, pasando por China y la India, donde se utilizan las prácticas ayurvédicas, la raíz de regaliz tiene mucha tradición.
![Raíz de regaliz]()
Originaria de la región del Mediterráneo, la raíz de regaliz es una hierba dulce repleta de tradición. El nombre científico de su raíz (Glycyrrhiza), proviene de "glukos" (dulce) y "riza" (raíz). Y el compuesto de glicirricina puede ser hasta 50 veces más dulce que el azúcar.
Entonces, no es ninguna sorpresa que cuando las personas piensan en la raíz de regaliz, piensan en la repostería con el mismo nombre.
Sin embargo, la Raíz de Regaliz es una hierba nativa del Mediterráneo que ha sido apreciada por sus propiedades nutricionales y vitalicias durante siglos. De hecho, su uso ha sido documentado en tablillas de arcilla y papiros egipcios.
Una forma de mejorar y optimizar su salud con alimentos enteros, es utilizar hierbas y especias sin procesar cultivadas por medio de métodos orgánicos.
Estas hierbas pueden beneficiar la salud, gracias a su bajo contenido de calorías, densidad de vitaminas y minerales, y alto contenido de antioxidantes. Algunas contienen niveles de antioxidantes aún mayores que muchas frutas y verduras.
La Raíz de Regaliz es una de esas hierbas.
Biodinámica y fermentada, una excelente combinación
Hoy en día, existen muchas opciones de Raíz de Regaliz en el mercado.
Aunque, el Certificado Orgánico es un estándar de alta calidad que puede ayudarle a evitar pesticidas, fertilizantes e ingredientes genéticamente modificados (GEs), sus alimentos aún podrían carecer de nutrientes si el suelo donde se cultivaron es deficiente.
Entonces ¿por qué detenerse en la cuestión orgánica si hay un nivel de calidad superior y alcanzable?
No lo hicimos.
![Raíz de Regaliz Polvo]()
Fuimos más allá de lo orgánico con nuestra Raíz de Regaliz Orgánica, Fermentada y Biodinámica®. Y por primera vez, este producto también fue fermentado.
Sin embargo, no fue sencillo combinar los procesos de fermentación y biodinámicos. Para poder lograrlo, nuestro equipo trabajó exclusivamente bajo los Estándares de Demeter sobre el Certificado Biodinámico, para definir y lograr que los procesos de fermentación obtuvieran esta certificación.
Nunca antes se había logrado.
Nuestra Raíz de Regaliz Orgánica, Fermentada y Biodinámica® se cultiva en el Oasis de Bahariya en Egipto por medio de los principios del cultivo biodinámico. El suelo aireado y el clima cálido crean el ambiente perfecto para desarrollar raíces saludables.
Nuestra raíz de regaliz se fermenta para mejorar la biodisponibilidad de los polifenoles de la raíz.
Entonces, cuando se trata de alimentos nutritivos de alta calidad, es importante combinar los procesos de fermentación y biodinámicos.
Para tener una idea más clara, comencemos por analizar los detalles de la agricultura biodinámica.
Alimentos de mayor calidad y nutrición
El concepto biodinámico considera a una granja como un organismo vivo. Es un ecosistema autónomo y autosustentable que sigue los ciclos de la naturaleza. La granja crea su vitalidad y bienestar por medio de su propia dinámica, al devolverle la vida al suelo.
![Granja biodinámica]()
Más allá de lo orgánico, podemos encontrar la agricultura Biodinámica ® que utiliza métodos regnerativos de cultivo con un enfoque moral, ético y ecológico.El Certificado Biodynamic eleva los estándares orgánicos en agricultura sustentable y regenerativa e impulsa el cultivo de alimentos nutritivos y deliciosos.
El hecho de que una planta sea orgánica no garantiza que sea de alta calidad. Si el suelo carece de nutrientes importantes, la planta también será carente en nutrientes.
Para obtener plantas nutritivas, es necesario contar con un suelo saludable. Y para producir una excelente capa vegetal rica en nutrientes, creemos que la mejor manera de proceder es seguir los métodos de cultivo regenerativo.
La agricultura Biodynamic® Certificada por Demeter requiere el uso de prácticas agrícolas holísticas y regenerativas para promover la salud del suelo, los cultivos y el ganado. Y este tipo de agricultura adopta un enfoque espiritual, ético y ecológico, al crear un ecosistema autosustentable.
Demeter, la organización de certificación ecológica más antigua del mundo, establece los estándares biodinámicos al igual que el Programa Nacional Orgánico (NOP, por sus siglas en inglés) establece los estándares orgánicos.
Así es como se comparan los dos estándares:
| Certificado orgánico |
Certificado Biodynamic® |
| Permite el uso de fertilizantes |
Reduce los materiales importados, al emplear humus rico en nutrientes que es creado dentro del sistema de cultivo |
| Permite el uso de pesticidas orgánicos importados |
La creación de un hábitat biológicamente diverso fomenta la relación equilibradas entre las presas y depredadores |
| No requiere el uso de ganado |
Integra al ganado para mejorar la tierra |
| No aborda la rotación de cultivos |
Promueve la rotación de cultivos y hace uso intensivo de los cultivos de cobertura (abono verde) para añadirle nutrientes al suelo |
| El pienso orgánico para el ganado puede provenir de cualquier parte del mundo |
El 50 % del pienso de ser cultivado en la granja |
| No requiere biodiversidad |
El 10 % de la superficie de la granja debe reservarse para la biodiversidad |
| Se concentra en los cultivos y permite que solo una sección de la granja se orgánica |
Se concentra en la granja y toda la granja de contar con la certificación |
| La certificación del producto se centra principalmente en los ingredientes utilizados |
La certificación del producto se centra principalmente en los ingredientes utilizados La certificación del producto utiliza 12 normas de procesamiento Biodynamic® para que los ingredientes utilizados sean parte de producto |
Y si una granja fue certificada por Demeter, significa que también cumple con los estándares orgánicos, ¡incluso si no está certificada como orgánica!
Es importante comprender que muchos agricultores orgánicos reconocen la importancia de cuidar el suelo y es posible que ya estén practicando algunos de los métodos biodinámicos.
Sin duda, el Certificado Orgánico sigue siendo un estándar de muy alta calidad. El Certificado Biodynamic® solo es un paso hacia un estándar aún más elevado.
Cómo la fermentación ayuda a mejorar la capacidad antioxidante
Los polifenoles (también conocidos como fenólicos) son fitoquímicos naturales que provienen de plantas con propiedades antioxidantes. Existen más de 8 000 polifenoles que se encuentran en alimentos como té, chocolate, frutas, verduras y hierbas.
![Raíz de regaliz seca]()
La raíz de regaliz está llena de polifenoles que contienen potentes propiedades antioxidantes. Los polifenoles se pueden dividir en cuatro categorías generales (con otros subgrupos):
- Flavonoides
- Estilbenos
- Lignanos
- Ácidos fenólicos
Por lo general, los alimentos contienen mezclas de polifenoles, con niveles más elevados en las capas externas de las plantas.
Al ser una de las plantas saludables más ampliamente investigadas, la raíz de regaliz contiene una gran cantidad de polifenoles, incluyendo flavonoides. En su estado natural, estos polifenoles no solo contienen propiedades antioxidantes sino también otras propiedades vitales.
Lo emocionante es que cuando se usa la fermentación para mejorar los beneficios de la raíz de regaliz, aumentan las concentraciones y los niveles de biodisponibilidad de muchos de los polifenoles.
A continuación, se muestran algunos polifenoles que se encuentran en nuestra Raíz de Regaliz Orgánica, Fermentada y Biodinámica® y cómo sus niveles se comparan con productos convencionales (no orgánicos y sin fermentar) e incluso productos biodinámicos sin fermentar.
Para evaluar la raíz de regaliz biodinámica sin fermentar, utilizamos muestras del mismo lote de raíz de regaliz biodinámica antes de fermentarla en el producto final. Este enfoque muestra cómo el proceso de fermentación mejora el contenido de antioxidantes. Nunca antes se había realizado este tipo de pruebas.
Muestras del contenido de polifenoles en la Raíz de Regaliz
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Polifenol
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en la raíz de regaliz convencional
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en la raíz de regaliz biodinámica sin fermentar
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en la raíz de regaliz biodinámica y fermentada
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Luteolina
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Sí
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Sí
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Sí, hasta 33 veces más que la convencional y 15 veces más que la biodinámica sin fermentar
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Isorhamnetin
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No
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Sí
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Sí, hasta 8.5 veces más que la biodinámica sin fermentar
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Butein
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Sí
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Sí
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Sí, hasta 4 veces más que la convencional y que la biodinámica sin fermentar
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Apigenin
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Sí
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Sí
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Sí, hasta 6 veces más que la convencional y 3 veces más que biodinámica sin fermentar
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Quercetin
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No
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No
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Sí
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Tyrosol
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No
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No
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Sí
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Hydro Ferulic Acid
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No
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No
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Sí
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Como resultado de la fermentación, la evaluación demostró una mayor concentración de 20 polifenoles de la raíz de regaliz y una conversión de 12 compuestos adicionales en sus formas parentales más activas.
Ambas acciones aumentaron la actividad antioxidante de la raíz de regaliz fermentada y biodinámica frente a la raíz de regaliz biodinámica sin fermentar.
Además, debido a la materia prima de la raíz de regaliz, el compuesto activo conocido como ácido glicirriciníco es menor en el producto. Esto es importante porque muchos productos de raíz de regaliz contienen cantidades excesivas de ácido glicirriciníco que pueden producir efectos secundarios.
Al incorporar prácticas biodinámicas y procesos de fermentación, nuestra exclusiva Raíz de Regaliz Orgánica, Fermentada y Biodinámica® se distingue del resto.
La cuestión principal es que ninguna otra opción de raíz de regaliz cuenta con el Certificado Biodynamic® emitido por Démeter y aplica procesos de fermentación beneficiosos en su producto final.
Nuestra Raíz de Regaliz Orgánica, Fermentada y Biodinámica® es única en su tipo.
Comprometidos con la sustentabilidad biodinámica y en ayudar a las comunidades locales
Nuestro socio está inmerso en una rica historia que va más allá de ofrecer raíz de regaliz de alta calidad.
Este proveedor
- se fundó con la idea del desarrollo sustentable y construir un futuro próspero para las comunidades de Egipto.
- Se esfuerza continuamente por implementar la sustentabilidad a través de un enfoque holístico que incluye la economía, la ecología, la vida cultural y la vida social.
- A través de su enfoque de gestión, garantiza que se logren relaciones comerciales a largo plazo, y que también contribuyan a mejorar las condiciones de vida y al desarrollo del abastecimiento de los agricultores en todo Egipto.
La Asociación Egipcia de Agricultura Biodinámica (EBDA, por sus siglas en inglés) ofrece la capacitación y experiencia necesarias para que los agricultores puedan inspeccionar y certificar sus tierras como Biodinámicas de acuerdo con el estándar de Demeter.
La agricultura biodinámica, combinada con empresas de procesamiento, permite producir productos de la más alta calidad con mucha transparencia y trazabilidad para Egipto y el mundo.
Somos muy selectivos al elegir a nuestros socios, para garantizar que los productos sean de la más alta calidad posible. Esto es sin duda lo mejor para ofrecer excelentes productos de Raíz de Regaliz Orgánica, Fermentada y Biodinámica®.
Ordene hoy mismo su Raíz de Regaliz Orgánica, Fermentada y Biodinámica
Por supuesto, puede encontrar raíz de regaliz convencional, así como orgánica en casi cualquier lugar, e incluso algunos productos biodinámicos.
![Solspring Biodynamic Organic Fermented Licorice Pow]()
Disfrute de este delicioso polvo de raíz de regaliz en su licuado o como té. Sin embargo, no encontrará nada similar en calidad, propiedades nutritivas o sabor como nuestro Raíz de Regaliz Orgánica, Fermentada y Biodinámica® de Solspring®, el cual procede de granjas egipcias con una mayor biodisponibilidad por la fermentación.
Puede disfrutar de esta deliciosa raíz de regaliz en polvo al sazonar sus platillos, complementar sus licuados y productos horneados, o al disolverla en agua caliente como un té.
Creemos firmemente que la biodinámica es la tendencia del futuro y exactamente lo que se necesita para garantizar que nuestros suelos puedan continuar siendo cultivados para alimentar al mundo.
¿Por qué no le da su voto de confianza a los agricultores biodinámicos y descubre la verdadera experiencia culinaria al ordenar hoy mismo la Raíz de Regaliz Orgánica, Fermentada y Biodinámica®?
Recuerde que, al igual que con todos nuestros productos, al comprar nuestra Raíz de Regaliz Orgánica, Fermentada Biodinámica® estará protegido con nuestra Garantía de devolución de dinero. Consulte enseguida todos los detalles.