El regaliz es una hierba muy importante que forma parte importante de la historia de la humanidad, desde Grecia hasta Egipto, y desde China hasta la India, donde se utiliza en las prácticas ayurvédicas.
El nombre científico de la raíz de regaliz, Glicirriza, proviene de "glukos" (dulce) y "riza" (raíz). Un nombre muy apropiado si consideramos que el compuesto de glicirricina en el regaliz es 50 veces más dulce que el azúcar.
Por lo tanto, no es de extrañar que las personas confundan esta hierba con el dulce de regaliz, pero el dulce y la raíz de regaliz son dos cosas muy diferentes.
El regaliz es un arbusto perenne que proviene de las regiones mediterráneas y subtropicales de Asia. Durante siglos, se ha utilizado por todas sus propiedades y beneficios nutricionales.
De hecho, se encontró evidencia de su uso en tablillas cuneiformes asirias, papiros egipcios, textos chinos y manuscritos ayurvédicos indios.
Debido a su bajo contenido de calorías y su alto contenido vitaminas, minerales y antioxidantes, consumir regaliz orgánico sin procesar puede ser muy beneficioso.
Los beneficios del regaliz
Al igual que muchas otras hierbas tradicionales, el regaliz no solo está lleno de nutrientes, sino que también tiene un sabor único.
El regaliz tiene un fuerte sabor dulce que incluso puede llegar a ser picante, con un ligero toque amargo que nos recuerda al hinojo y al anís. Puede convertir la raíz de regaliz en un dulce masticable, al secar sus palitos.
Algunos de sus compuestos más importantes son los polifenoles, una clase de fitoquímicos o sustancias químicas de origen vegetal con poderosas propiedades antioxidantes. Los investigadores han identificado más de 8000 polifenoles, que se dividen en cuatro categorías (con subgrupos adicionales):
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Flavonoides
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Estilbenos
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Lignanos
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Ácidos fenólicos
Las plantas contienen mezclas complejas de diferentes polifenoles, que suelen concentrarse en las capas externas.
La raíz de regaliz es una de las hierbas más investigadas del planeta, ya que tiene el potencial de mejorar la digestión y ayudar a controlar el peso, además contiene una gran variedad de polifenoles, que incluyen poderosos flavonoides.
En su estado natural, estos polifenoles tienen propiedades antioxidantes y adaptogénicas. Los adaptógenos son sustancias que regulan la respuesta al estrés.
Hoy en día, venden muchos productos de raíz de regaliz, pero ¿cómo elegir uno de alta calidad?
Nuestro Regaliz Fermentado Biodynamic® tiene una calidad inigualable
En los últimos años, ha habido un gran debate sobre la forma en que se cultivan las plantas. La transición de los pequeños campos de cultivo familiares a la industrialización agrícola no solo provocó que los productos tengan un menor contenido de nutrientes, sino que está acabando con la fertilidad del suelo.
Los investigadores han descubierto que las prácticas agrícolas industriales que se basan en el uso de sustancias químicas erosionan, acidifican, salinizan y reducen la diversidad genética del suelo, pero no solo eso, sino que también liberan gases de efecto invernadero.
Este daño ha provocado que los alimentos que se cultivan tengan un menor contenido de nutrientes.
Hace casi un siglo, un grupo de agricultores advirtió sobre los posibles daños que la agricultura química podría causar a los cultivos y a la tierra. Por lo que, desarrollaron un conjunto de normas para promover una agricultura sostenible.
Crearon la organización Demeter y denominaron esas normas como Biodynamic®.
La agricultura biodinámica se parece mucho a la agricultura orgánica. Al igual que en la agricultura orgánica, no utiliza fertilizantes, pesticidas, ni herbicidas sintéticos.
La diferencia es que la agricultura biodinámica tiene como objetivo regenerar y maximizar la fertilidad del suelo, así como lograr que toda la granja agrícola sea autosuficiente.
Los agricultores biodinámicos se basan en seguir los ciclos de la naturaleza para devolverle la vida al suelo. Lo hacen al plantar varios cultivos y garantizar que todos los suministros (fertilizantes, control natural de plagas) provengan de la misma granja agrícola.
La agricultura biodinámica es agricultura “orgánica regenerativa”. Su objetivo es regenerar la fertilidad natural del suelo y la biodiversidad que ha sido destruida por los métodos agrícolas modernos, y lo hacen al proteger la vida en el planeta, desde sus raíces.
Es importante mencionar que muchos agricultores orgánicos reconocen la importancia de cuidar su suelo y es posible que ya implementen algunas de las prácticas biodinámicas.
Hablemos sobre la diferencia entre la certificación Biodynamic® de Demeter y la certificación orgánica del Programa Orgánico Nacional (NOP):
| Permite el uso de fertilizantes orgánicos importados |
Se enfoca en producir fertilizante rico en nutrientes dentro de la granja agrícola, solo se puede importar una cantidad limitada de fertilizante y debe contar con la certificación de Demeter® |
| Permite el uso de plaguicidas orgánicos importados |
Controla las plagas al crear un hábitat biológicamente diverso que fomenta la relación equilibrada entre las presas y depredadores |
| No requiere el uso de ganado |
Integra el ganado para mejorar los suelos y producir fertilizantes dentro de la misma granja agrícola |
| No aborda la rotación de cultivos |
Requiere rotación de cultivos y hace uso intensivo de los cultivos de cobertura (abono verde) para extraer el carbono del aire y nutrir el suelo |
| El pienso orgánico para el ganado puede provenir de cualquier parte del mundo |
Al menos el 50 % del pienso debe producirse en la granja, y el resto debe ser orgánico o biodinámico |
| No obliga a los agricultores a "conservar la biodiversidad", lo que en la práctica permite el monocultivo |
El 10 % de la superficie agrícola debe reservarse para la biodiversidad |
| Se enfoca en cómo se tratan los cultivos, este estándar permite que solo se certifique una parte de la granja agrícola, lo que incrementa el riesgo de contaminación cruzada |
Se enfoca en tratar toda la granja agrícola como un organismo vivo, este estándar requiere que toda la granja agrícola esté certificada. |
| La certificación del producto se centra principalmente en los ingredientes utilizados |
La certificación del producto utilizar 12 normas de procesamiento Biodynamic® para que los ingredientes utilizado sean parte del producto |
La fermentación incrementa la actividad antioxidante
La raíz de regaliz contiene muchos polifenoles, que incluyen flavonoides. En su estado natural, estos polifenoles contienen muchas propiedades beneficiosas.
Fermentamos el regaliz que contiene nuestro Regaliz Fermentado en Polvo Solspring™ Biodynamic® con el fin de incrementar las concentraciones y la biodisponibilidad de sus polifenoles beneficiosos.
La fermentación optimiza muchos de los nutrientes de la raíz de regaliz. Para determinar el efecto de nuestro Regaliz Fermentado en Polvo Solspring™ Biodynamic®, realizamos un estudio que analizó varios de los polifenoles más importantes en la raíz.
Los investigadores evaluaron los niveles de estos polifenoles y los compararon con otros dos tipos de raíz de regaliz: convencional (no orgánica, sin fermentar) y Biodynamic ® sin fermentar.
Para comparar la raíz de regaliz fermentada y sin fermentar, utilizamos muestras del mismo lote de regaliz Biodynamic®, lo que ayudó a determinar de manera precisa cómo el proceso de fermentación incrementa el contenido de antioxidantes. Este es el primer estudio de su tipo.
Muestras del contenido de polifenoles en la raíz de regaliz
| Polifenol |
Raíz de regaliz convencional |
Raíz de regaliz biodinámica sin fermentar |
Raíz de regaliz biodinámica fermentada |
| Luteolina |
Sí |
Sí |
Sí, hasta 33 veces en la convencional y 15 veces en la biodinámica sin fermentar |
| Isorhamnetin |
No |
Sí |
Sí, hasta 8.5 veces en la biodinámica sin fermentar |
| Buteina |
Sí |
Sí |
Sí, hasta 4 veces en la convencional y en la biodinámica sin fermentar |
| Apigenina |
Sí |
Sí |
Sí, hasta 6 veces en la convencional y 3 veces en la biodinámica sin fermentar |
| Quercetina |
No |
No |
Sí |
| Tirosol |
No |
No |
Sí |
| Ácido Hidro Ferúlico |
No |
No |
Sí |
La raíz de regaliz fermentada, mostró tener una mayor concentración de polifenoles, además de convertir 12 compuestos adicionales a lo que se conoce como formas "parentales", que suelen ser más activas.
Ambas acciones incrementaron el potencial de actividad antioxidante en el regaliz fermentado Biodynamic®.
Un ejemplo fue la quercetina. Durante la fermentación, la forma glucósida de la quercetina en la raíz de regaliz se convierte en su forma aglicona. Se ha demostrado que esta forma de quercetina tiene una mayor actividad antioxidante.
Al fermentar el regaliz que contiene nuestro Regaliz Fermentado Solspring™ Biodynamic® creamos un producto único.
Comprometidos con la sostenibilidad Biodynamic® y las comunidades locales
Debido a que estamos comprometidos con ofrecer productos de la más alta calidad posible, somos muy selectivos al elegir a nuestros socios. Para nuestro Regaliz Fermentado Solspring™ Biodynamic® elegimos un socio en Egipto que lleva la calidad a otro nivel.
Nuestro proveedor…
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Está comprometido con el desarrollo sostenible y tiene el objetivo de construir un futuro próspero para las comunidades aledañas.
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Se esfuerza por alcanzar la sostenibilidad a través de un enfoque holístico que se basa en cuatro puntos: la economía, la ecología, la cultura y la vida social.
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Utiliza un enfoque de gestión de la cadena de suministro que garantiza que no solo logren relaciones comerciales a largo plazo, sino que también contribuyan al desarrollo de los agricultores y mejoren las condiciones de vida en todo Egipto.
La Asociación Biodinámica en Egipto (EBDA) capacita a los agricultores para que cumplan con los estándares Biodynamic® de Demeter.
Al fusionar la agricultura biodinámica holística con compañías de procesamiento en una cadena de suministro cerrada, nuestro socio puede producir productos de la más alta calidad con total transparencia y trazabilidad… para Egipto y el mundo.
Refuerce su salud con la ayuda de nuestro Regaliz Fermentado Biodynamic®
La raíz de regaliz tiene un largo historial de uso tanto en la medicina tradicional como en el mundo culinario del hemisferio oriental, desde China hasta la India, el Mediterráneo y Egipto.
Su poderosa actividad antioxidante y su distintivo sabor dulce, lo hacen una alternativa única para las personas que quieren endulzar sus alimentos y batidos sin exponerse a los efectos dañinos del azúcar procesada.
Nuestro Regaliz Fermentado en Polvo Solspring® Biodynamic® contiene un tipo de regaliz único que tiene un sabor inigualable y se cultiva en suelos de granjas agrícolas biodinámicas en Egipto y se somete a un proceso de fermentación que lleva sus beneficios a otro nivel.
Este polvo de regaliz de la más alta calidad se puede usar para sazonar platillos, agregarse a batidos y productos horneados, o disolverse en agua caliente para preparar un delicioso té: que no necesita azúcar.
Forme parte de la revolución biodinámica y comience a disfrutar del delicioso sabor y los poderosos beneficios de nuestro Regaliz Fermentado en Polvo Solspring™ Biodinamic®.