¿Recuerda que sus padres o abuelos hablaban del “lechero”? El que todos los días entregaba leche fresca en frascos.
El granjero local envasaba la leche en botellas de vidrio, la transportaba a un camión, y posteriormente, el chofer entregaba las botellas de leche en cada casa y se llevaba los frascos vacíos. Y así sucesivamente con todos los vecinos.
Con el tiempo, a medida que la gente se mudó a las ciudades, incrementó la distancia entre las casas, lo que alargo la ruta del lechero y eso afecto el negocio. Al mismo tiempo, se empezaron a usar refrigeradores y se empezaron a crear prácticas de producción de lácteos.
Las vacas lecheras que, solían pastar en pasto verde orgánico y comer heno en el invierno, ahora estaban encerradas en enormes establos comiendo granos cultivados con pesticidas y fertilizantes químicos.
Poco después, casi todas las personas compraban su leche en los supermercados y, tanto la leche orgánica de vacas alimentadas con pasturas como el lechero, pasaron a la historia.
Pero en los últimos años, esta antigua practica dio un giro de 360 grados.
Un número creciente de granjeros están sacando a sus vacas de los establos para permitirles pastar. Esta es una gran noticia para las vacas, que son más sanas, y para los consumidores, porque ahora tendrán leche de mejor calidad y sabor.
Este resurgimiento de productos lácteos de leche de vacas alimentadas con pastura es tan emocionante como el recién descubrimiento sobre la proteína de la leche. Los científicos descubrieron lo que causa la sensibilidad que experimentan muchas personas cuando beben leche.
Es una proteína específica que se encuentra en los suministros de leche convencional, llamada betacaseína A1.
Muchas personas descubren que cuando prueban la leche que proviene de vacas que tienen la proteína diferente, betacaseína A2, pueden volver a disfrutar de la leche.
Esto es lo que los científicos descubrieron…
Por qué la leche a veces causa molestias digestivas
La leche es un superalimento nutricional que ofrece proteínas, calcio, magnesio, fosfato, vitaminas B, yodo, grasas saludables y aminoácidos.
Pero, muchas personas descubren que cuando la beben, su digestión se descontrola, sufren inflamación, gases, molestias y otros problemas.
Durante mucho tiempo, los expertos atribuyeron estos problemas al azúcar natural de la leche, la lactosa o las proteínas de la leche, el suero o la caseína.
Las personas con intolerancia a la lactosa no pueden digerir bien la lactosa en la leche porque carecen de la enzima lactasa.
Este problema afecta a alrededor del 36 % de las personas en los Estados Unidos, incluyendo a casi el 80 % de los afroamericanos y los nativos americanos. Las personas en esta situación pueden tomar suplementos de lactasa para disfrutar de la leche.
En cualquier sospecha de intolerancia a las proteínas de la leche, las personas muy sensibles deben evitarla. Sin embargo, en muchos casos, la incomodidad después de beber leche a veces no tiene nada que ver con la lactosa.
En cambio, hay una proteína común que se encuentra en la mayoría de la leche actual que puede ser la causa principal de estos síntomas incómodos…
Hay 209 aminoácidos en la cadena de betacaseína, y uno de ellos marca la diferencia
La proteína en la leche de vaca se compone de dos tipos: suero y caseína. La proteína principal se conoce como betacaseína.
La proteína betacaseína viene en dos formas, A1 y A2, y ambas tienen un efecto diferente en su cuerpo. La mayoría de la leche de vaca convencional es una combinación de A1 y A2, a menudo denominada "A1/A2".
Los 209 aminoácidos en sus cadenas de proteínas son exactamente iguales, excepto por uno…
El aminoácido número 67 en la cadena, el A1 tiene una histidina, mientras que A2 tiene una prolina. Y, por desgracia, esa histidina puede causar muchos problemas.
Cuando la proteína A1 se digiere en el intestino delgado, produce un péptido llamado betacasomorfina-7 (BCM-7). Los péptidos son pequeñas cadenas de aminoácidos.
Este BCM-7 puede causar inflamación en el revestimiento intestinal, malestar estomacal y otros síntomas similares a los que experimentan las personas con intolerancia a la lactosa.
Por otro lado, la estructura de la proteína A2 es más similar a la de la leche materna humana, así como a la leche de cabra, oveja y búfalo. Esta proteína es mucho más fácil de digerir para los humanos.
En el pasado, las vacas producían leche que contenía solo la forma de betacaseína A2, pero, con el tiempo, ocurrió una mutación genética que produjo la variación de la betacaseína A1, lo que fue el desarrollo de vacas con ambas proteínas.
Es por eso que la mayoría de la leche de vaca, ya sea de su supermercado local o incluso de una lechería orgánica local, es, casi en su mayoría, leche A1/A2, lo que significa que contiene ambos.
Por fortuna, una lechería familiar en California se enteró de este descubrimiento científico y se pusieron a trabajar para crear una alternativa…
Desde los ricos pastos verdes del norte de California le traemos la leche orgánica A2, fácil de digerir
La granja familiar Alenxandre™ se encuentra al norte de California, a solo unos minutos del océano. Durante décadas, los dueños se han enfocado en cultivos orgánicos para desarrollar suelos con fertilizantes naturales.
Cuando se enteraron de los beneficios de la leche A2, decidieron eliminar la betacaseína A1 de sus animales. El resultado es que hoy tienen animales que producen leche 100 % orgánica A2, lo que permite que miles de personas vuelvan a disfrutar de los productos lácteos.
Estamos emocionados de asociarnos con la granja familiar Alexandre para traerle Leche Entera Orgánica en Polvo A2 Solspring® , una forma práctica de disfrutar su leche en cualquier momento.
La familia Alexandre ha empleado la práctica de la agricultura regenerativa desde que fundaron la granja. Estas prácticas ayudan a restaurar la vida del suelo y secuestran carbono para ayudar con el cambio climático.
También producen leche con un sabor rico y cremoso que es más fácil de digerir.
Con el objetivo de proporcionarle los beneficios de esta leche de primera calidad a su familia, la Leche Entera Orgánica en Polvo A2 Solspring®…
- Está disponible en dos sabores cremosos sin soya ni gluten: original y chocolate.
- Es una manera práctica de disfrutar de la leche de la más alta calidad.
- Ofrece las excelentes propiedades nutricionales de la leche sin los posibles problemas digestivos causados por la betacaseína A1.
- Se produce a fuego lento con el fin de retener las enzimas y los sabores.
- Is produced using low heat production methods for enzyme and flavor retention.
- Se puede usar en una variedad de formas deliciosas, en batidos, con avena o en la masa para hot cakes con el fin de aumentar el contenido de proteínas y nutrientes. Se puede agregar a cualquier receta que requiera leche, como salsas de carnes puré de papas o como crema para su café o té.
Solspring® Organic A2 Dry Whole Milk powders easily reconstitute into rich, delicious milk, making them convenient choices for baking and travel.
Organic A2 Dry Whole Milk - Chocolate is smooth and delicious, free of the A1 protein, soy, artificial sweeteners and other additives common in commercial chocolate milk drinks.
Carga de toxinas en los lácteos convencionales y cómo evitarla
Comer orgánico es una excelente estrategia para disminuir la carga de toxinas: lo ayuda a evitar la exposición a residuos tóxicos de pesticidas.
También es ideal para mejorar el consumo de nutrientes, ya que los alimentos orgánicos tienden a tener más nutrientes que los alimentos convencionales.
Y, aunque lo orgánico es importante para los vegetales, también es importantísimo para los productos animales.
Cuando consume carne o productos lácteos, obtiene una dosis concentrada de todo lo que comió el animal. Diferentes análisis han encontrado residuos de pesticidas en los productos lácteos convencionales.
No solo eso, sino que también se encuentran regularmente hormonas de crecimiento y antibióticos. Según la Agencia de Protección Ambiental (EPA), alrededor del 35 % del consumo diario de dioxinas tóxicas de un adulto proviene de los productos lácteos. En el caso de los niños, este porcentaje es aún mayor.
Para agravar el riesgo, los pesticidas organofosforados, organoclorados y piretroides comunes son lipofílicos, lo que significa que se disuelven y acumulan en grasa.
Esto hace que la leche entera, con su contenido graso delicioso y saludable, sea una fuente concentrada de estas toxinas bioacumulativas.
Por el contrario, las normas de producción de leche orgánica prohíben el uso de hormonas de crecimiento, antibióticos y alimentos tratados con pesticidas, por lo que no está contaminada con ninguna de estas sustancias.
Pero si bien los estándares orgánicos son un comienzo, en algunos casos, las lagunas en los requisitos de certificación les permite a las grandes CAFO (Operaciones Concentradas de Alimentación Animal) obtener el sello "orgánico" en su leche, a pesar de que sus vacas están confinadas en establos.
Es por eso que para nuestra Leche Entera Orgánica en Polvo A2 Solspring®, buscamos una granja que no solo tenga el certificado orgánico, sino que también este comprometida con las prácticas regenerativas…
Una granja llena de tradición familiar, comprometida con la agricultura regenerativa y los pastizales
Además de los pocos meses al año cuando el clima es muy húmedo, las vacas lecheras de la Granja Familiar Alexandre pastan durante todo el año en pastos orgánicos y verdes.
Ubicado en el condado de Humboldt, California, donde el árbol de la secuoya se encuentra con el mar, el clima templado permite que el suelo, la tierra y los pastos prosperen todos los días del año.
Los pastos y leguminosas frescas de temporada prosperan, y eso les permite a las vacas tener una variedad de alimento como el raigrás perenne, anual e italiano, el trébol blanco de Nueva Zelanda, el trébol rojo, el plátano y la achicoria.
El cuidado de estos pastos es la base de la salud, tanto de las vacas como de la tierra.
Por naturaleza, las vacas están diseñadas para comer pastura. Aunque tienen la capacidad de digerir granos, solo es una característica evolutiva para sobrevivir cuando no hay pastura, pero no es su proceso digestivo natural.
Una vaca alimentada con una dieta regular de granos tiene que cambiar a un proceso de digestión diferente, requiere diez veces más ácido estomacal.
Esto cambia el ecosistema microbiano natural en el tracto digestivo de la vaca, lo que afecta salud con problemas como inflamación, acidosis y muerte prematura.
Por otro lado, una vaca alimentada con pastura tiene una digestión normal y saludable, por lo que suele vivir más y mejor. También recibe todos los nutrientes que necesita, y esos nutrientes son los que usted consume. La leche de vacas alimentadas con pastura…
- Es más rica y tiene un mayor contenido en grasas.
- Aporta mayores cantidades de vitaminas A y E.
- Contiene niveles más elevados de isoflavonas, lignanos y oligoelementos
- Contiene niveles más elevados de CLA y ácidos grasos omega-3, con un equilibrio saludable de ácidos grasos omega-3 y omega-6 de 1:1.
Todo esto se combina para hacer la Leche Entera Orgánica en Polvo A2 Solspring® rica y nutritiva, con ácidos grasos que promueven la salud y un exquisito sabor.
Cómo la agricultura “orgánica y regenerativa” restaura la vida del suelo y produce una leche de calidad
El compromiso de los Alexandre fue recientemente reconocido a lo grande, ya que su granja agrícola recibió el estatus de la primera granja lechera con certificación orgánica y regenerativa en los Estados Unidos.
Esto significa que el organismo certificador, Regenerative Organic Alliance, reconoce que la granja cumple con estándares para salud del ecosistema, bienestar animal y prácticas laborales justas.
Las prácticas orgánicas regenerativas mejoran la biología del suelo y el ecosistema agrícola mientras secuestran carbono para ayudar al medio ambiente. Los agricultores regenerativos casi no aran o labran sus campos. Cuando quieren mejorar la fertilidad de sus pastos, utilizan estiércol de granja compostado y aplican nutrientes según la temporada.
Todo lo que se hace en la granja es centrado en alimentar y proteger a los microbios responsables de producir la mayor parte de los nutrientes del suelo. Los microbios descomponen la materia orgánica del suelo, lo que libera carbono y nutrientes para que las plantas los absorban.
El sello EcoDairy de la granja Alexandre™ ejemplifica aún más el compromiso de la familia con los productos lácteos de la más alta calidad a través de prácticas agrícolas regenerativas que incluyen:
- Alimentación Animal: el ganado se cría y se alimenta en pastos.
- Salud animal: la compasión y el trato humano de los animales es una prioridad absoluta. Esto se garantiza al dedicar su granja a un programa de certificación humanitaria animal de terceros, llamada Certified Humane.
- Genética animal: la granja está enfocada en producir solo leche A2.
- Agricultura holística: las prácticas de manejo que se enfocan en la biodiversidad se aplican a nivel micro a las variedades de pasto y microbios en el suelo, lo que enriquece la biodiversidad a nivel macro en las especies de plantas y animales de toda la finca.
- Pastos verdes los 365 días del año: los pastos verdes “vivos” disponibles todos los días del año demuestran el compromiso de la granja con las vacas 100 % alimentadas con pastura.
- Sostenibilidad: los Alexandre trabajan en aumentar la biomasa en el suelo cada año, para ayudar a secuestrar carbono en el suelo y así ayudar a revertir el cambio climático.
Todo este manejo meticuloso crea vacas felices y saludables que producen una leche de buena calidad Y por eso estamos tan contentos en traerle esta Leche Entera Orgánica en Polvo A2 Solspring®.
Disfrute de la nutrición de la leche orgánica A2 producida en los ricos pastos del norte de California
La leche entera rica en calcio, magnesio, fosfato, yodo y vitaminas A, D y E, vitaminas B, grasas de calidad y aminoácidos, es un alimento rico y nutritivo.
Fue creada por la naturaleza con un hermoso equilibrio de proteínas, grasas y carbohidratos, además, proporciona una fuente saludable de energía.
Nos complace ofrecerle esta leche de la más alta calidad Leche Entera Orgánica en Polvo A2 Solspring®, en sabores Original y Chocolate.
Hecha por vacas afortunadas que pastan durante todo el año en pastos certificados orgánicos regenerativos, esta leche aporta beneficios adicionales solo con proteínas A2 que facilitan la digestión.
Olvídese de sus molestias y vuelva a disfrutar del sabor cremoso y la nutrición de la leche y ayude a cultivar un mundo más saludable. Ordene hoy mismo la Leche Entera Orgánica en Polvo A2 Solspring®: Original o Chocolate.