En las colinas y valles del norte de Tanzania vive una tribu llamada Hadza. Este moderno grupo de cazadores-recolectores está compuesto por unas 1300 y es un ejemplo de la forma en que vivieron los humanos durante decenas de miles de años.
Los Hazda se consideran una de las últimas tribus de cazadores-recolectores de África y sobreviven recolectando plantas comestibles y cazando animales salvajes con arcos y flechas hechos a mano.
Pero lo que más intriga a los investigadores sobre los Hadza es su estado de salud. A diferencia de otras culturas modernas, toda su vida gozan de una gran vitalidad.
Pero ¿cuál es su secreto?
Algunos sospechan que su estilo de vida y alimentación son dos aspectos muy importantes. Justo después de cazar a su presa, los Hadza se comen lo que consideran las partes más valiosas. A sus perros de caza, los premian con los intestinos, mientras que ellos se reparten el corazón, el hígado, los pulmones, el bazo, los riñones y el páncreas que cocinan a fuego abierto.
Según sus tradiciones, las vísceras internas, que son las más preciadas, se denominan epeme y se deben repartir entre todos los hombres de la tribu. Si un cazador se niega a hacerlo, la mala suerte caerá sobre la tribu.
En el mundo animal, los depredadores siempre se comen las vísceras antes que la carne del músculo. El canino o felino alfa salvaje primero se come el hígado y el corazón, y deja la carne del músculo para el resto de la manada.
Pero nuestros antepasados cazadores-recolectores y los animales salvajes no son los únicos que comen vísceras, también lo hacen muchas culturas tradicionales alrededor del mundo. Si es una de esas personas que jamás ha comido, o bien no le gustan las vísceras, déjeme decirle que se está perdiendo de una de las mayores bondades del reino animal.
Razones para comerse las vísceras de los animales
Nuestros antepasados no desperdiciaban nada: cuando cazaban un animal, se lo comían todo, desde la nariz hasta la cola. Se comían las vísceras junto con la carne del músculo, pero no solo eso, también aprovechaban las partes restantes. Por necesidad, no podían darse el lujo de desperdiciar ninguna parte del animal.
Comerse todo, de la nariz a la cola, no solo es una forma saludable de comer, sino que también es la más sostenible y respetuosa con el medio ambiente.
Pero aquí en el mundo occidental, las personas están acostumbrada a las carnes de músculo que colocan en cajas y envuelven en plástico para exhibirlas en los supermercados: bistecs, hamburguesas y pechugas de pollo. Muy pocas personas comen vísceras. De hecho, por la baja demanda, hay veces en las que no puedo encontrar vísceras a la venta en los supermercados.
Esto es lamentable por varias razones...
Las vísceras son una de las fuentes más nutritivas de minerales y vitaminas liposolubles. Comer vísceras junto con la carne de músculo, proporciona un equilibrio de aminoácidos.
Tomemos la metionina como ejemplo, que es un aminoácido que se encuentra en grandes cantidades en la carne de músculo magro. Aunque la metionina ofrece valor nutricional, la cantidad que se encuentra en la mayoría de las dietas occidentales es demasiado alta debido al consumo de carne. Consumir demasiada metionina podría:
- Promover la producción de homocisteína, lo que incrementa su necesidad de vitaminas B6, B12, folato, betaína y colina.
- Producir inflamación en su cuerpo.
- Interferir con la función tiroidea saludable.
- Reducir los niveles del aminoácido glicina, que ayuda a aminorar los efectos dañinos del exceso de metionina en su cuerpo.
Los estudios en ratas, ratones y moscas de fruta demuestran que consumir mucha metionina en realidad acorta la esperanza de vida, mientras que restringir su consumo, la prolonga.
Incluir vísceras en su alimentación puede ayudar a equilibrar las deficiencias nutricionales que producen las carnes de músculo, al suministrarle a su cuerpo la betaína y folato que generan glicina y neutralizan la homocisteína.
En términos más simples, si actualmente solo consume carnes de músculos, necesita los efectos equilibrantes de las vísceras.
Lo más probable es que no coma el órgano más beneficioso
De todos los órganos, el hígado podría considerarse el más beneficioso. ¿Por qué? El hígado es uno de los alimentos con mayor contenido de nutrientes y su combinación especial de péptidos, aminoácidos y algunos otros nutrientes difíciles de encontrar lo convierten en un alimento único. Algunos llaman al hígado "el multivitamínico de la naturaleza".
Estos son solo algunos de los nutrientes importantes en el hígado de res sin procesar:
- Retinol: un tipo preformado de vitamina A esencial que refuerza la función inmunológica, la visión, la salud cutánea, así como la reproducción y comunicación entre las células
- Folato: una vitamina B necesaria para que su cuerpo produzca ADN y para la división adecuada de las células
- Colina: esencial para la salud de las membranas celulares, también lo utiliza el cerebro y el sistema nervioso para reforzar la memoria, el estado de ánimo y el control muscular
- Vitamina B12: una vitamina energética que se encuentra en mayores cantidades (17 veces más) en el hígado que en la carne molida de res
- Niacina (B3): esencial para la salud y la cognición del cerebro, el estado de ánimo y la producción de energía
- Cobre: importante para enzimas como la superóxido dismutasa (SOD), que ayuda a proteger contra el daño que causan los niveles elevados de estrés oxidativo
- Selenio: un mineral importante para la salud inmunológica, la defensa celular y la función tiroidea
- Ergotioneína: un aminoácido que refuerza los procesos de desintoxicación del cuerpo y la salud celular
- Hierro hemo : un tipo de hierro fundamental para la energía, el rendimiento, la función inmunológica y la salud cerebral
- Carnosina, taurina, L-carnitina y anserina: nutrientes que promueven la recuperación muscular, así como la salud cerebral, inmunológica y cardiovascular
- Péptido antimicrobiano expresado en el hígado (LEAP-2): un péptido, o molécula mensajera basada en aminoácidos, que participa en el metabolismo de la glucosa y la respuesta inmunológica
El hígado es una fuente inagotable de vitaminas B. Además de la vitamina B12, el folato y la niacina, el hígado también es una excelente fuente de biotina y riboflavina. Pero hay un mito sobre el hígado... Muchas personas ven el hígado como una especie de filtro, así que lo consideran un alimento "sucio", pero no lo es.
El hígado es una de las piezas clave de los procesos de desintoxicación, ya que prepara las sustancias químicas y los compuestos no deseados para excretarlos a través de la bilis u orina. Así que, en lugar de almacenar las toxinas, las transforma de tal forma que su cuerpo pueda deshacerse de ellas.
Beneficios del corazón, los riñones, el páncreas y el bazo
Hay otros cuatro órganos (corazón, riñones, páncreas y bazo) que en su estado natural sin procesar también proporcionan nutrientes importantes que refuerzan la salud. Algunos de sus beneficios incluyen:
- El corazón se considera tanto víscera como carne de músculo, pero contiene el doble de riboflavina que la carne de músculo normal. Es una excelente fuente de la coenzima Q10, que refuerza la salud del corazón, la presión arterial y la fertilidad. También es una fuente inagotable de nutrición para las mitocondrias y la producción de energía.
- El riñón proporciona selenio y B12 de origen natural y altamente biodisponible, así como cobre y zinc a una proporción apropiada. Contiene un aminoácido poco común, L-ergotioneína, que también refuerza la salud renal y urinaria. Además, promueve la desintoxicación saludable, la salud inmunológica y tiroidea, así como el metabolismo de la histamina.
- El páncreas proporciona una fuente natural de enzimas que promueven su funcionamiento óptimo, además de una señalización y digestión saludables.
- El bazo es una fuente concentrada de hierro hemo, vitamina C y ácido pantoténico (B5) que refuerzan la salud metabólica, inmunológica y alérgica. También tiene la capacidad de mantener células sanguíneas sanas.
Las vísceras de res sin procesar de alta calidad proporcionan todas las vitaminas solubles en grasa, A, D, K y E, en formas altamente absorbibles y suministran nutrientes esenciales como folato, cobre, zinc y cromo.
Su cuerpo requiere nueve aminoácidos esenciales y las vísceras sin procesar los contienen todos. La proteína de alta calidad de las vísceras promueve un metabolismo saludable y puede ayudar a desarrollar masa muscular.
Las vísceras sin procesar proporcionan otro nutriente muy importante, la colina. A pesar de que la colina es crucial para un metabolismo saludable y mantener una buena salud cerebral, nerviosa, cardíaca y hepática, muchas personas tienen deficiencia de este nutriente.
En resumen, los aminoácidos, vitaminas y minerales del hígado de res complementan los que se encuentran en la carne del músculo.
Comer vísceras de origen animal podría ayudar a reforzar la salud de sus propios órganos
Las vísceras contienen más de dos docenas de vitaminas y minerales muy importantes, por lo que se consideran la fuente más rica de casi todos los nutrientes valiosos para la salud humana. Como hemos visto, contienen nutrientes cruciales para la salud cardiovascular, la salud cerebral, el estado de ánimo, la cognición, la salud intestinal e inmunológica, la salud de la piel y mucho más.
Dejando a un lado los nutrientes, los pueblos tradicionales, los nativos americanos y los primeros curanderos ancestrales utilizan las vísceras porque ofrecen una gran cantidad de beneficios adicionales. Creen que comer vísceras de un animal sano puede fortalecer y reforzar la salud del mismo órgano del cuerpo humano.*
Por ejemplo, en su práctica tradicional, estos curanderos utilizan:
- El corazón para reforzar la salud cardiovascular y mitocondrial. *
- El hígado parar promover la función hepática, el metabolismo y la producción de energía saludables.*
- Los riñones para promover procesos de desintoxicación normales y saludables, así como reforzar la salud urinaria, renal e inmunológica. *
- El páncreas para promover la señalización saludable del azúcar, la digestión y la salud del páncreas.*
- El bazo para mantener una sangre saludable y una función inmunológica óptima. *
Hoy en día, muchos médicos alternativos aún utilizan las vísceras de manera similar con sus pacientes. Ahora, en un descubrimiento emocionante, una investigación de la Universidad de Escocia respalda estas creencias y prácticas...
En estudios de marcado de radioisótopos con animales, cuando se consumieron por vía oral, las vísceras y glándulas de animales se depositaron de forma efectiva y en altas concentraciones en los órganos y glándulas correspondientes.
Pero recuerde que, para obtener beneficios, es de vital importancia que el animal donante tenga una buena salud. Tanto en términos de seguridad como de resultados, los animales deben cumplir dos criterios:
- Estar completamente sano.
- Proceder del entorno más limpio posible.
Hoy en día, la mayoría de las vísceras provienen de animales criados de forma convencional, así que no cumplen con ninguno de estos criterios.
Lo que ocultan los productores convencionales de carne de res
Al pensar en el origen de su carne, la mayoría se imaginan al ganado pastando en verdes campos.
Así que se llevan una gran sorpresa al enterarse que la mayoría de los productos que consumen proviene de animales que se crían de una forma completamente diferente a lo que imaginaban. Tal vez esa era la forma en que criaban a los animales hace 50 años, pero ya no es así.
Hoy en día, más del 70 % de las reses se crían en granjas industriales, no en grandes pastizales verdes.
A pesar de que, por naturaleza, las reses son aptas para pastar y son uno de los pocos animales que pueden comer y digerir la pastura y convertirla en combustible, pasan la mayor parte de su vida en granjas industriales que se conocen como operaciones concentradas de alimentación animal (CAFO).
En la industria de la carne de res, una res joven pasa sus primeros meses en los pastizales con su madre, amamantando y pastando. A los seis meses de edad, la separan de su madre y la meten en lo que se conoce en la industria como corral de engorda.
Aquí es cuando comienza su dieta antinatural a base de granos, sobre todo maíz y soya transgénicos que suelen tratarse con sustancias químicas como glifosato ("Round-up"), 2,4-D y atrazina, que ha demostrado ser un disruptor hormonal en el cuerpo humano.
Cuando un animal come granos, pueden desarrollar problemas porque su rumen o estómago no está diseñado para digerirlos. Los alimentos ricos en almidón como el maíz alteran la digestión del animal.
Los antibióticos forman parte importante de la cría de reses en las CAFO: por lo general, se administran durante toda la vida del animal con el fin de tratar y prevenir las enfermedades causadas por el estrés y su dieta antinatural. Aunque las hormonas están prohibidas en la Unión Europea (UE), en los Estados Unidos todavía se permiten.
Beneficios del pastoreo
Creo que la encefalopatía espongiforme bovina (BSE) o enfermedad de las vacas locas como también se la conoce, es una plaga provocada por el hombre que surgió del sistema CAFO. Esta es una enfermedad fatal que carcome poco a poco el cerebro y la médula espinal de la res.
Los humanos no pueden contraer la misma forma de enfermedad de las vacas locas que el ganado, pero si comen alimentos contaminados con el tejido del ganado enfermo, pueden contraer una variante que se conoce como enfermedad de Creutzfeldt-Jakob (vCJD).
Una de las principales formas de transmisión de la BSE entre las reses es alimentarlas con harina de huesos y productos de desecho de otros bovinos infectados. Si bien ya no es legal darles a las reses productos a base de carne, los animales de CAFO todavía se alimentan con restos de animales muertos a través del alimento para pollos.
Además, todavía se permite el uso de pollinaza en los animales de engorda. La pollinaza es una mezcla de heces de pollo, lecho, residuos y plumas, que se ha utilizado en la producción de carne de res durante más de 40 años.
Según Consumers Union, la pollinaza puede contener antibióticos, metales pesados, bacterias patógenas e incluso roedores muertos. Y debido a que se usa para alimentar a las gallinas, puede contener desechos de ganado.
En 1997, la FDA prohibió la práctica de alimentar al ganado con restos de reses muertas, pero nunca prohibió alimentar a las aves de corral con reses muertas. Entonces, al consumir alimento para pollos, las reses de manera indirecta comen restos de ganado muerto y potencialmente enfermo.
Evite comer vísceras de reses provenientes de las CAFO
Condiciones bajo las que se cría el ganado en CAFO:
- Las reses están todas amontonadas y las tratan de forma inhumana.
- Se alimentan con granos transgénicos y subproductos de granos tratados con glifosato y atrazina.
- Reciben antibióticos para prevenir enfermedades causadas por el estrés y una dieta antinatural.
- Reciben "implantes" esteroides y hormonas sintéticas para promover el crecimiento.
- Se alimentan con desechos de animales que pueden promover la transmisión de la enfermedad de las vacas locas.
Y eso no es todo...
Un informe reciente del inspector del USDA reveló que la carne de res de venta al público estaba contaminada con 211 residuos de medicamentos diferentes. Y se estima que hasta un 20 % de los medicamentos que les administran a las reses pueden permanecer en la carne.
Si consideramos que lo que come un animal y lo que se le administra afecta la calidad de sus vísceras, parece que comer productos de animales de CAFO es muy mala idea.
Sin embargo, las vísceras de animales alimentados con pastura son una historia completamente diferente. Porque no tienen todos los problemas que le acabo de mencionar, además de que se producen de forma ética.
Cuando las vísceras provienen de animales alimentados con pastura, son seguras para comer y contienen una gran cantidad de nutrientes, desde aminoácidos hasta grasas, vitaminas y minerales de alta calidad, en especial vitamina A, ácido linoleico conjugado o CLA y colina.
De hecho, a diferencia de los productos de animales alimentados con granos, los productos de animales alimentados con pastura contienen hasta cinco veces más grasas omega-3.
Los animales de pastoreo se crían sin antibióticos (excepto en caso de enfermedad genuina), hormonas sintéticas e implantes esteroides, pesticidas, herbicidas, glifosato y granos transgénicos.
Además, las reses que solo se alimentan de pastura no reciben ningún tipo de desecho animal.
Obtenga los beneficios de las vísceras de la mejor calidad
con el Complejo de Vísceras de Animales de Pastoreo
Estoy consciente de que a la mayoría de las personas no le gusta preparar vísceras en casa, incluso si pueden encontrar una fuente adecuada.
Por esa razón, hemos encontrado una manera fácil y práctica de obtener los beneficios de las vísceras de animales sanos, sin los inconvenientes de encontrar fuentes confiables y tener que prepararlas con sus propias manos.
El Complejo de Vísceras de Animales de Pastoreo proporciona los beneficios de cinco órganos clave (hígado, corazón, riñón, páncreas y bazo) de reses sanas que todo el año pastorean al aire libre en los prados de Nueva Zelanda.
Además, nuestro producto es 100 % liofilizado, lo que significa que conserva la actividad biológica que puede verse alterada por métodos de procesamiento térmico. La liofilización conserva las vitaminas, minerales y cofactores de componentes sensibles al calor, lo que permite que los nutrientes mantengan su equilibrio natural.
Para garantizar la seguridad y la calidad, nuestro proveedor proporciona trazabilidad hasta la fuente de la granja y la planta de procesamiento, y mantiene un estricto control del producto en cada paso hasta el momento de la entrega. Durante este proceso, el producto pasa por un proceso que detecta metales pesados.
Por último, con el fin de evitar cualquier contaminación de las reses CAFO, nuestro Complejo de Vísceras de Animales de Pastoreo utiliza cápsulas de origen vegetal.
Las cápsulas de gelatina bovina regulares pueden contener ingredientes de reses criadas en granjas industriales, por lo que decidimos utilizar cápsulas de origen vegetal.
Los animales son una prioridad
Para obtener las vísceras más beneficiosas y limpias, deben provenir de animales criados en el entorno más puro.
Nueva Zelanda se distingue de otras regiones productoras de carne del mundo porque su clima permite que la hierba de los pastos crezca verde y fresca durante todo el año. Esto ayuda a que las reses tengan una alimentación más natural y saludable posible durante todo el año.
El Complejo de Vísceras de Animales de Pastoreo está hecho de animales nacidos y criados en ranchos de corral de Nueva Zelanda. Debido a que tienen acceso a la hierba durante todo el año, se crían sin alimentos transgénicos, estimulantes de crecimiento u hormonas.
En lugar de separar a un ternero joven de su madre a los seis meses de edad, permanece en la pradera pastando durante toda su vida. Solo come pastura y forrajes, y no recibe ningún tipo de grano.
Entonces, ¿qué pasa con el potencial de priones y enfermedades debilitantes?
Estos rebaños de Nueva Zelanda no corren el riesgo de enfermedades de encefalopatía espongiforme transmisible (TSE) como la enfermedad de emaciación crónica en ciervos (CWD), la tembladera y la encefalopatía espongiforme bovina (BSE), la enfermedad priónica en animales relacionada con la enfermedad humana de Creutzfeldt-Jakob.
Debido a que Nueva Zelanda nunca ha tenido EEB o CWD ni tampoco tembladera desde 1954, creo que los ingredientes de origen animal de Nueva Zelanda son la mejor opción para este tipo de productos de salud.
Nueva Zelanda se toma muy en serio la salud de su ganado y el bienestar del medio ambiente... Los estrictos procedimientos de autorización, auditoría y certificación del gobierno significan que los productos liofilizados de Nueva Zelanda se pueden utilizar con total confianza en su origen, seguridad y eficacia.
Obtenga los beneficios de este secreto ancestral
Ahora, también puede obtener los beneficios que ofrecen las vísceras de alta calidad, sin tener que salir a buscar una fuente confiable en su localidad o tener que prepararlas con sus propias manos. El Complejo de Vísceras de Animales de Pastoreo contiene los beneficios de los cincos órganos más valiosos: hígado, corazón, riñón, páncreas y bazo.
Ya sea que desee ayudar a equilibrar su alimentación saludable de carnes de músculos magros o simplemente aprovechar todos los posibles beneficios que solo las vísceras de animales de pastoreo pueden ofrecer, El Complejo de Vísceras de Animales de Pastoreo es la opción más fácil y práctica.
Sus antepasados y antiguos curanderos lo han sabido durante siglos y ahora, puede obtener esos mismos beneficios al ordenar hoy mismo su Complejo de Vísceras de Animales de Pastoreo.